Pinchos de pulpo a la gallega

Las recetas clásicas siempre son ricas y simples, pero a veces nos pueden aburrir un poco, ¿verdad? Pues, solo hay que buscar una buena alternativa, como en esta ocasión que preparamos el clásico pulpo a la gallega con papas pero lo servimos en pinchos, tal como he visto en Biensimple.

Ingredientes:

1 Cebolla
1 Hoja de laurel
2 k Pulpo español
250 gr Papa
Sal marina
Pimentón dulce
Pimentón picante
Aceite de oliva

Preparación:

Coloca en una olla cubierta con agua la cebolla entera y la hoja de laurel. Lleva al fuego y cuando comience la ebullición incorpora el pulpo. Cocina 20 minutos por kilo aproximadamente. Retira el pulpo del agua. Córtalo en rodajas de 1 cm de espesor. Resérvalo.

Cocina las papas con piel en agua hasta que estén al dente. Retira la piel y córtalas en cubos. Resérvalas.

Coloca el pulpo y las papas en una fuente, condimenta con sal marina, pimentón dulce, picante y aceite de oliva. Toma los palillos de madera y coloca en cada uno un cubo de papa y una rodaja de pulpo.