Una vez más entramos en el mundo de la cocina boliviana, como es costumbre, de la mano de Gustavo Sanzetenea, quien comparte con nosotros una intrigante receta de Pastel de Quinua. Te invitamos a realizarla a continuación.

PASTEL DE QUINUA
(8 platos)

Ingredientes:
1 kilo de quinua
1/2 kg. de carne molida
1/2 taza de aceite
8 aceitunas negras
2 huevos cocidos
2 huevos crudos
1 taza de leche
8 lonjas de queso muzzarela
1 taza de cebolla picada
1 taza de tomate picado
2 dientes de ajo (opcional)

Preparación:
Lavar la quinua y cocer en una olla hasta que esté tiena, escurrir y reservar.

Poner la carne molida, cebolla picada, el tomate, ajo y pimienta negra a freir en un perol hasta que esten tiernas las verduras y la carne. Luego en un molde plano poner una capa de quinua cocida (la mitad) rellenando la carne con las verduras, aceituras sin carozo, huevos cocidos y cortados.

En la taza de leche batir dos huevos y hechar una mitad, luego la segunda capa de quinua, otra vez el relleno más el queso cortado en tajadas como para pizza. Agregar el resto de la leche y llevar al horno hasta que dore el queso y cuaje la leche (15 a 20 minutos).

Cortar y servir como plato único o acompañando carnes o aves.