Si eres amante de las pastas como yo no te puedes perder la receta de hoy. Vamos a preparar unos raviolis de azafrán rellenos de requesón, calabaza y queso ahumado, salteados en mantequilla de salvia. Una verdadera exquisitez que no puedes dejar de probar.

Ingredientes:

10g de disolución de azafrán
200g de calabaza asada
100g harina
1 huevo
10g de mantequilla
50g de queso ahumado
50g de queso parmesano
150g de requesón
50g de salvia

Preparación:

Prepara la pasta con el huevo, harina y la disolución de azafrán. Extiende la pasta.

Aparte, para el relleno, asa la calabaza y aplástala con un tenedor junto con el queso, el requesón y 5cl de disolución de azafrán. Rellena los ravioles con el relleno a razón de 20 g por raviol.

Pon agua y sal a hervir, incorpora los ravioles y baja el fuego al mínimo, cocina 3 minutos y cuela. Saltea la salvia a fuego suave e incorpora la pasta escurrida y caliente, emulsiona un poco en la sartén y sirve con lascas de parmesano.

Vía | Hola