Supremas de salmón a la brasa con salsa bearnesa y mango glaseado

A muchos nos pasa que antes del pescado siempre estamos preparando pollo o carnes rojas. Pues, de vez en cuando un rico pescado no viene nada mal, y por eso hoy te invitamos a probar estas irresistibles supremas de salmón a la brasa con salsa bearnesa y mango glaseado.

Ingredientes:

Un paquete de canónigos
Dos mangos
100 gramos de mantequilla
Un kilo de salmón

Para la salsa:
4 huevos
Un manojo de estragón
150 gramos de mantequilla
Una cucharada de vinagre
El zumo de medio limón

Preparación:

Prepara las supremas de salmón. Salpimienta. Ponlas en una sartén engrasada a fuego fuerte, y una vez asadas, resérvalas al calor.

Corta el mango en rodajas muy finitas y glasea con mantequilla y azúcar. Fríe los anónigos en aceite muy caliente. Para la salsa, pon en un cacharro al baño de María las yemas. Añade poco a poco la mantequilla derretida y el zumo de limón, y cuando esté todo cremoso, el vinagre y el estragón picadito. Adorna con los canónigos y el mango hecho cintas.

Sirve las supremas con la salsa.

Vía | Hola