Si estas cansada o sin tiempo no hace falta pedir una grasosa pizza por teléfono. En tan solo 20 minutos puedes preparar esta rica y saludable ensalada de col y nueces. Muy fresca y liviana tanto para el almuerzo o la cena, o para una elegante entrada para la cena de Navidad.

Ingredientes:

4 zanahorias
¼ de col blanca
100 g de nueces
2 tallos de apio
1 pimiento rojo
50 g de guisantes frescos
3 cebolletas
Perejil
Mostaza
Vinagre de módena
Aceite
Ajo

Preparación:

Primero prepara las verduras: limpia, pela y ralla las zanahorias, limpia y quitale el centro a la col blanca, parte las nueces por la mitad, corta en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y trocea el perejil. Luego mezcla toda la verdura en un cuenco grande.

Luego prepara el aliño. Mete en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añade 3 cucharadas de agua y bate hasta que la mezcla quede cremosa.

Vierte el aliño en la ensalada y lo remueves hasta mezclarlo bien.

Vía | Recetasdiarias