Cocinando para una multitud

Para Navidad solemos reunirnos en familia. A veces somos pocos, a veces somos menos, todo depende de qué tan grande sea la familia y por donde andan desparramados sus integrantes.

Cuando cumplimos el rol de “invitados” en estos encuentros, todo parece más agradable: llegamos para la fiesta, comemos, charlamos, comemos, charlamos, y en determinado momento nos vamos. El tema es cuando además de invitados, somos los “organizadores” y “cocineros” del encuentro, ahí  es cuando la cosa se complica.

Generalmente, cuando ese es el rol que nos toca y no tenemos mucha experiencia como anfitriones, o por alguna razón se suman muchos más invitados que de costumbre, se nos pone el siguiente dilema: necesitamos suficiente comida y bebida como para cubrir de principio a fin el encuentro, pero tampoco es cosa de que andemos despilfarrando y luego nos queden sobras como para tres semanas más.

Este es el dilema que acompaña todo encuentro importante: cumpleaños, aniversarios, celebración de año Nuevo, bodas, etc. Sea lo que sea, después de que sabemos cuántos serán los invitados, una pregunta surge irremediablemente: ¿Cuánta comida será suficiente?

Las compañías de catering lidian con esta pregunta todos los días y gracias a su experiencia,  tienen varias guías de referencia que podemos adaptar a nuestras necesidades hogareñas para salir con éxito del embrollo, o incluso el tipo de gente que atenderá el evento.

La cantidad de comida que vamos a necesitar para una fiesta, puede variara según la hora del día en que la realicemos, el tipo de comida que vamos a servir e incluso la edad o el tipo de invitados congregados. Pero en general, por regla podemos considerar las siguientes porciones por invitado:

• Nueve porciones de aperitivos. Estos aperitivos deben ser alimentos que impliquen entre uno hasta tres bocados para comerlos.
• Tres onzas (85,05 gramos) dips o salsas por individuo (es algo así como 1/3 taza por persona)
• Una taza de sopa (menos si es una sopa espesa)
• Tres onzas de ensaladas (casi una taza por persona)
• Seis onzas (170 gramos) de carne o de entrada principal
• Cinco onzas (142,75 gramos) de almidón (papas, pasta, arroz, etc.)
• Una porción y media de postre

Teniendo en cuenta estos consejos puedes fácilmente calcular cuanta comida necesitas para tu evento e incluso podrás hacer las compras mucho más confiada.

Via | allrecipes