Tacu tacu, tacu tacu...

Suena a juego de niños, a paso de baile o a las primeras palabras que diría un bebe. Pero no, el tacu tacu no es nada de eso. El tacu tacu es una receta típica de la gastronomía peruana.

De herencia africana, llego a las tierras latinoamericanas gracias a los esclavos. Es una especie de guiso o ropa vieja, que lleva frijoles con arroz blanco y se elabora con los restos del día anterior.

Hay muchas variedades, por supuesto. Y si usan la imaginación, pueden darle muchos usos. Por ejemplo, pueden hacer un tacu tacu sin formar y usarlo de relleno para un ave, acompañarlo con pescado al horno o para rellenar mariscos.

Tucu tucu:
Ingredientes:

- 4 tazas de frijoles previamente preparados
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 1 cebolla grande
- 2 cucharaditas de aji amarillo molido
- Aceite
- Sal y Pimienta a gusto

Preparación:

Mezcla los frijoles con el arroz y frielos en una sarten con aceite bien caliente. Por otro lado realiza un aderezo con la cebolla bien picada, aji, pimienta y sal a gusto. Agrega este aderezo a la mezcla del arroz y los frijoles.