No sé ustedes pero a mí cuando me dicen la palabra carpaccio siempre suelo asociarlo con algo salado. Pues, para sacarnos el prejuicio hoy te contamos como preparar un carpaccio de piña y sorbete de nopal. Un postre fresco y liviano para disfrutar todo el verano.

Ingredientes:

75 grs maracuyá pulpa
750 grs piña
150 mililitros tequila
20 grs menta fresca picada finamente
7 grs limón ralladura
100 grs cobertura de chocolate semi amargo Nestlé®
75 grs topping de maracuyá Deli®
Para el sorbete:
100 grs nopales baby
50 grs azúcar
5 grs concentrado de limón Clic®

Preparación:

Para el sorbete, en el Iber pon los nopales cortados en trocitos, azúcar, Clic® de limón y el hielo. Procesa el sorbete; agregando hielo si hace falta.

Para el carpaccio, pela la piña y rebanala lo más fino posible. Coloca las rebanadas en una charola y añade tequila a gusto; deja marinar por dos horas en el refrigerador.

Mezcla el topping de maracuyá Deli® con la pulpa fresca y menta picada; reserva.

Para el cucurucho de chocolate, funde la cubertura a 31°C, extiende en una lámina delgada sobre la mesa de trabajo y con una espátula, rápidamente saca un rectángulo de chocolate de 10 x 5 cm. Trabaja con la mano para formar un cono.

Para el montaje, en un plato grande coloca las rebanadas de piña como carpaccio. Coloca en el centro el sorbete de nopal. Pon sobre el sorbete el cucurucho de chocolate. Baña a gusto con la salsa de maracuyá.

Vía | Nestleprofessional