Navidad en Ecuador: pristiños con miel
Cada país festeja la navidad a su forma. Y Ecuador no podía ser menos, ya que también allí tienen sus bellas recetas y costumbres. Según se me cuentan, actualmente la cena navideña se festeja antes de las 12. Pero por mucho tiempo la costumbre era realizarla justo a media noche.
Algunos de los platos que podemos ver frecuentemente en esas mesas, son el consomé de pollo como entrada y el pavo o pollo relleno como plato fuerte. El postre típico son los pristiños con miel, presentes hasta en los hogares más humildes. Y la bebida, el canelazo quiteño. Una bebida caliente que se brinda durante esta fecha para combatir el frío de la noche.
Pristiños con miel
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharilla de polvo de hornear
- 1/2 taza de leche con sal
- 1 taza de aceite para freír.
Para la miel:
- 2 paneles
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 4 clavos de olor
- 4 pimientas dulces
- 3 astillas de canela
- 1 corteza de limón
- 2 tazas de agua
Preparación:
De la masa:
Ponga un recipiente al calor con la mantequilla y el aceite, disuelva y vierta sobre la harina en forma de volcán. Mezcle perfectamente hasta obtener una especie de harina gruesa.
Ponga una cacerola al fuego con el agua, deje que se caliente sin llegar a hervir, agregue la sal y el polvo de hornar, agite con una cuchara o tenedor hasta que se disuelvan estos ingredientes.
Vierta el agua sobre la harina y trabaje fuertemente hasta obtener una masa homogénea, deje reposar la masa dentro de una funda plástica en un lugar abrigado durante diez minutos.
Corte la masa en trozos alargados, estire con el bolillo, de unos 3 o 4 cortes inclinados, proceda a unir las puntas firmemente para que no se abran los pristiños y doble la masa por la mitad.
Ponga en una paila el aceite a calentar y fría los pristiños a temperatura moderada hasta que estén dorados.
Saque los pristiños del aceite y coloque sobre un papel encerado para que absorban el exceso de grasa.
De la miel:
Ponga un recipiente al fuego con el agua, deje que se caliente y antes de hervir agregue la canela, clavo de olor y corteza de limón, deje que hierva hasta que tenga un excelente olor, retire del fuego y pase por un colador.
Lleva nuevamente el agua cernida al fuego, adicione la panela y deje que se reduzca una tercera parte del líquido, vuelva a cernir, ponga nuevamente en el fuego hasta que se haya reducido la preparación a una taza, agregue la esencia de vainilla. Apague el fuego y deje enfriar.
Ponga dos pristiños por persona en un plato de postre y báñelos con miel de preferencia fría.
9 ComentariosComentar
[...] les hemos contado brevemente, como son las mesas navideñas ecuatorianas y les enseñamos a preparar el postre típico: pristiños con miel [...]
[...] hablamos de los pristiños con miel y del consomé de pollo . Yo creo que vamos bastante bien con esto de incluir las recetas [...]
el ecuador tiene una extensa variedad en su gastronomía desearia conocer mas hacerca de ella en especial postres, por ejemplo los quimbolitos. esta es una reseta muy tradicional en su cocina criolla
Yo soy Ecuatoriana y con gusto le digo que hacer los quimbolitos es muy facil, a contimuacion le doy la receta.
2 libras de harina de trigo con royal
1 libra de azucar
1 libra de mantequilla
6 huevos
1 taza de leche
1 cuacharadita de vainilla
1 caja de pasas
1/2 taza de ralladura de naranja o de limon
20 hojas de Atcera (achira)
PREPARACION
batir la mantequilla con el azucar y las yemas de huevo, cuando esta mezcla este bien cremosita agregar las claras de los huevos batidas a punto de nieve, seguir batiendo hasta que este bien mezclado, lugo agregar poco a poco la harina, la leche, la vainilla y la ralladura de la cascara de naranja o limon, esta masa debe quedar mas espesa de lo que normalmente se hace para tortas o pasteles.
luego pasar el rodillo por encima de las hojas para nivelarlas, tener cuidado de que no se vayan a romper, luego limpiarlas bien y empezar a colocar en cada una de ellas al centro de la hoha una cucharada grande de masa, tomar los dos latelares y unirlos luego doble hacia la derecha de tal manera que le quede como si fuera una solapa de smoking, luego doblar las puntas hacia abajo como si fuera tamal.
cuando todo este listo ponerlos a cocinar al vapor en una tamalera, acomodarlos bien en la primera base sin poner uno encima de otro, deben quedar con suficiente espacio entre ellos para que puedan crecer y esponjarse, el tiempo de coccion es de aproximadamente 15 a 20 minutos.
espero que le guste y cuanlquier inquietud, puede escribirme a mi correo electronico que es (raquelcarrionleon@hotmail.com)
gracias por su receta pero disculpen en la preparacion de la masa de pristiños no se ha que momento pongo las yemas de los huevos
hola me parece genial que compartan las recetas pero me podrian decir a que hora incorporamos los huevos a la masa
gracias
gracias por la receta es muy buena
Hice los pristiños hoy y me quedaron muy bien, bastante suaves a mis hijas les encantó... solo que en lugar de leche les puse agua....
Yo estaba muy apurada así que solamente puse todos los ingredientes en un tazon y mezclé, dejé un momento reposar la masa e inmediatamente hice los pristiños...
Esta receta está bastante fácil y rica. Gracias por compartirla!!!!
No, en todo el país se hace los pristinos para navidad, esto es típico solo de Quito, no de todo el Ecuador, cada región tiene sus postres típicos, en Loja los quimbolitos, en Guayas los flanes, en Esmeraldas los postres de coco, y así nuestro país, no es solo los pristinos, nuestro país tiene una inmensa riqueza de gastonomía.....no se rige solo a una provincia....no ......Quito no es solo Ecuador .....