Ensalada de tomate y mozzarella con agar agar

El agar agar es un polisacárido sin ramificaciones, que se obtiene de la pared celular de varias especies de algas rojas pertenecientes al género Gelidium, Euchema y Gracilaria entre otros.

Su nombre, bastante cómico debemos admitir (agar agar), proviene del malayo agar-agar, que significa jalea. Aunque  también se lo conoce de otras formas: gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, cola de pescado japonesa, etc. Como ven… nombres no le falta.

Pronagar, es una firma que se dedicada a hacer agar agar en polvo. Porque por si no lo sabían, este polvillo es muy útil en la cocina. Se utiliza muchísimo para gelificar y espesar los alimentos, ya que tiene un poder de gelificación 10 veces mayor al de cualquier gelatina de origen animal.

Pronagar se comercializa en varios formatos. Es inodoro e insípido, por lo cual puede emplearse para la mayor variedad de recetas. Nos permite disfrutar de los beneficios dietéticos de la fibra, consumiendo platos de rápida preparación, agradables y sabrosos.  Son ideales para prepararle platos a diabéticos o vegetarianos, como complemento de las dietas bajas en fibra,  bajas en calorías o simplemente –por qué no- para disfrutar de la cocina sana.

Via | pronagar