Receta de Tarta Pascualina

En este preciso instante, mientras escribo esta nota, espero que la tarta salada en el horno de mi cocina se apronte. ¿Y saben qué tarta es? Exactamente. La misma que les voy a enseñar a preparar ahora: Tarta Pascualina.

La Tarta Pascualina es una tarta rellena de espinacas, acelgas y huevo duro, que se consume muy frecuentemente en la región del Rio de la Plata. Tal es así, que en cualquier rotisería de Uruguay o Argentina, van a poder comprar una porción pronta seguro.

Pero… como no todos tienen la posibilidad de viajar como quisieran a otras partes del mundo, mejor saber preparar la receta por nosotros mismos.

Aquí les dejo la receta y espero que la disfruten. Yo mientras tanto, voy a revisar cómo va la tarta en el horno.
Tarta Pascualina

Ingredientes:

Para la masa:

• 400 grs. de harina
• 2  cdas de aceite
• 1  huevo
• Agua la necesaria y sal fina a gusto
Para el relleno:

• 6 atados de acelga
• 6 atados de espinacas
• pan duro y leche para remojar
• 3 huevos
• 100 grs. De queso rallado parmesano
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparación:

Para hacer la masa:

Paso 1: Poner en un tazón 400grs. de harina, en el medio, dos cucharadas de aceite, un huevo, sal fina, agua para formar una masa blanda pero que se pueda amasar hasta que quede lisa y suave. Dividir en 8 partes, hacer bollos y dejar descansar.

Para hacer el relleno:

Paso 1: Mezclar 6 atados de espinacas y 6 de acelgas previamente hervida, escurrida y picada; la miga de medio pan mojado en leche y exprimida, tres huevos, 100 grs de queso rallado; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada y revolver bien. El relleno esta listo, volvamos a la masa.
Armar la tarta:

Paso 1: Estirar los ocho bollos de masa bien finos con forma redondeada. Forrar con uno de los  bollos estirados un molde enmantecado y enharinado, untar la masa en el molde con aceite y colocar encima otra de las masas, así hasta superponer cuatro de ellas.

Paso 2: Llegado este momento colocamos el relleno, se hacen cuatro hoyitos, rompiendo en cada uno de ellos un huevo, se espolvorea con queso rallado y se tapa con otra masa, uniendo los bordes de esta con los de las de abajo.

Paso 3: Untamos nuevamente con aceite, colocamos otra de las masas procurando dejar un poco de aire entre una y otra hasta llegar a la octava masa.

Paso 4: Se forma un repulgo con los bordes de todas las masas, se pinta con huevo batido y se cocina en horno de temperatura regular una hora y quince minutos.
Via | euroresidentes