Mero con minipisto

Por si no lo sabías, el mero es un pescado bastante difícil de atrapar. Y es que suele vivir aislado en un territorio fijo en el que dispone de numerosos escondites en los que desaparece. Por eso, si encuentras uno no dude en preparar la receta de hoy: mero con minipisto.

Ingredientes:

40 centilitro/s de aceite de oliva
2 diente/s de ajo
berenjena
500 gr de pequeños dados de calabacines
cebolla
1 mero pequeño
pimienta
pimiento rojo
sal
tomillo

Preparación:

Si es preciso pela los calabacines, las berenjenas, las cebollas y el pimiento colorado y córtalos en pequeños dados.

Saltea en aceite de oliva y con ajo los dados de verduras en el siguiente orden: cebollas, berenjenas, calabacines y pimiento colorado. Rectifica el condimento y añade el tomillo. Retira los filetes de mero y conserva su piel. En una sartén antiadherente, pon a cocer los filetes empezando por el lado de la piel.

Con ayuda de un pequeño círculo, forma en el centro del plato un lecho de minipisto y pon el mero encima con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Decora con unos hilos de cebollino.

Vía | Hola