Champiñones rellenos

Esta receta va a sorprenderles o no, dependiendo de cuál sea la calidad de los champiñones  que acostumbran comer. A ver si me entienden… Cuando queremos comprar champiñones y andamos cortos de dinero: ahorramos. Y en ese ajuste de presupuesto, lo que generalmente obtenemos son champiñones más pequeños.

Entonces, si ustedes están acostumbrados a comer de estos champiñones más reducidos en tamaño (y no conocen la receta, por supuesto) van a sorprenderse: ¡que paciencia tiene el chef que ha venido con la idea de rellenar algo tan pequeño!, exclamaran.

Por qué una cosa es andar rellenando tomates, berenjenas o morrones. Y otra muy distinta, es rellenar champiñones. ¿No se mueren de curiosidad? ¿Cómo se rellenaran? ¿Cómo le hacen?

Todas las respuestas a estas respuestas estarán aquí. Se hayan sorprendido o no, se mueran de la intriga o no. Porque en definitiva, más que la sorpresa, en cuestiones de comida lo que importa es el sabor. Y amigos míos, les aseguro: esta receta desborda sabor.

¡Ahora sí! Para esta instancia no se me pongan machetes, busquen unos buenos champiñones  -grandes y hermosos- que nos permitan poder rellenarlos bien de bien.
Champiñones rellenos con bechamel, jamón y cebolla

Ingredientes:

Para 2 personas.

10 champiñones de unos 4 cm de diámetro

60 gr de jamón serrano en tacos

60 gr de cebolla

10 gr de mantequilla

15 gr de harina

250 ml de leche

sal

aceite de oliva

pimienta

queso para fundir.
Preparación:

Le quitamos el pie a los champiñones, pero no lo tiramos ya que picados bien finos nos sirven para el relleno.

Cortamos el jamón en tacos y la cebolla bien fina. Mezclamos con los champiñones picados y lo saltemos durante unos 5 minutos, con una pizca de sal, en una sartén.

Le añadimos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina. Mezclamos bien y dejamos hacerse un minuto. Añadimos la leche caliente poco a poco y removemos.

Una vez alcanzado una salsa bechamel espesa dejamos cocer unos 5 minutos más, siempre controlando que no se pegue.

Rellenamos los champiñones y horneamos a 170 ºC durante 15 minutos. Sacamos, ponemos un queso para fundir y metemos 5 minutos más al gratinador.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Dificultad: Fácil
Via | directoalpaladar