Todos sabemos que existen una gran variedad de pescados para cocinar, pero muchas veces no sabemos como hacerlo. Pues, en esta ocasión nos enfocamos en el rodaballo, un pez plano de exquisito sabor que vive en aguas poco profundas. ¿Como lo preparamos hoy? A la plancha y con acelgas.

Ingredientes:

aceite de oliva
1 manojo de acelgas
3 dientes de ajo
harina
4 rodaballos de ración limpios y sin piel
sal

Preparación:

Limpia las acelgas, dejando los tallos por un lado y las hojas por otro. Quita las hebras de los tallos y cortalos en dados de 2 cm. Cocinalos en agua y sal y reservalos. Hierve las hojas 1 min en el mismo agua y escurrelas, reservando el agua de la cocción.

Pica los ajos y sofríe la mitad de ellos en una sartén con una cucharadita de aceite. Agrega una cucharadita (de las de café) de harina y un cucharón de caldo de acelgas. Añade las pencas y dejalo hervir 2 min. Retira y reserva, desgrasando si fuera necesario.

Por otro lado, sofríe el resto de los ajos con una cucharada de aceite. Añade las hojas de las acelgas, rehoga 1 min. y mojalo con el agua de acelgas, lo justo para poder triturarlas, dejándolo como una salsa. Rectifica de sal.

Sazona el pescado y hazlo en la plancha con unas gotas de aceite. Mientras, coloca en los platos las pencas de acelga. Dispon encima el pescado y añade un cordón de salsa de acelga alrededor.

Via | Hola