Alcachofas a la menta

Asociar la palabra verdura con otras como dieta o salud es algo que sucede casi de forma automática. Pero también es real que la palabra saludable o dieta no las solemos asociar con palabras como rico o sabroso. Pero está por cambiar. Las alcachofas a la menta que preparamos hoy son una verdadera perdición y podrás comer cuantas quieras.

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de aceite
1 diente de ajo
8 alcachofas
hierbabuena
1/2 limón
1 manojito de menta
50 g de pan rallado

Preparación:

Limpia las alcachofas quitando todas las hojas duras y dejando algo de tallo. Frótalas con limón para que no se oscurezcan. Cocina las alcachofas en agua hirviendo con aceite, sal y una ramita de perejil. Reserva en el agua de cocción.

Pica el ajo y las hojas de menta. En una sartén, con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, fríe el ajo y la menta picada. Cuando estén dorados espolvorea con pan rallado y unas gotas de limón. Añade las alcachofas y dejar hacer dos o tres minutos. Listo para servir.

Vía | Hola