La verdad es que no conozco a nadie que no le gusten las manzanas, y por eso, en cuanto veo una receta con ésta magnifica fruta no dejo de traérselas. Esta vez, te contamos como preparar unas manzanas moscovitas con suave merengue y salsa de albaricoque.

Ingredientes:

mermelada de albaricoque
4 cucharadas soperas de azúcar
2 claras de huevo
1 cucharada sopera de mantequilla
5 ó 6 manzanas

Preparación:

Lava, pela y corta las manzanas, dejando dos tercios de su altura. Quita la pulpa del interior de forma que quede como una caja. Cocina en agua con dos cucharadas soperas de azúcar durante 5 minutos. Saca y reserva.

Parte menuda la pulpa que sacamos y una o dos más manzanas que se sumen. Pon en una cazuela con la mantequilla y dos cucharadas soperas de agua. Deja hacer 2 minutos y enfría.

Bate las claras a punto de nieve consistente con dos cucharadas soperas de azúcar. Mezcla con espátula con la compota. Rellena con esta mezcla las manzanas y mete en el horno precalentado a 180 ºC durante unos minutos hasta que se doren.

Diluye la mermelada de albaricoque con un poco de agua, llevando a ebullición, y sirve con las manzanas.

Vía | Hola