Pilaf de pollo glaseado y frutas

En esta ocasión vamos a preparar pilaf de pollo glaseado y frutas. El Pilaf es un modo tradicional típicamente hindú de cocinar el arroz, tratando de que se mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes y al mismo tiempo sea una grata comida. Por eso, combinado con el pollo y las frutas, el plato de hoy es verdaderamente irresistible.

Ingredientes:

2 cditas Aceite vegetal
4 Medias pechugas de pollo deshuesados, sin piel y cortados en cubitos
2 cdas Azúcar morena envasado
2 cdas Salsa de soja
1/2 cdita Pimiento rojo triturado
1 lata Caldo de pollo
2-1/4 tazas Agua
2 tazas Arroz grano largo
1/2 cdita Canela molida
1/4 cudita Cardamomo molido o Jengibre molido
1/2 cdita Coriandro molido
1 paquete Mezcla de frutas cortado en rodajas finas
1/2 taza Cebollas de verdeo en rebanadas finas
1/2 taza Perejil picado: 1/2 taza

Preparación:

Calienta el aceite en una cacerola grande o en horno con sartén profunda y grande (con tapa) a fuego alto. Añade el pollo y cocina hasta que se dore. Baja el fuego a medio. Añade el azúcar morena, la salsa de soja y el ají rojo triturado, y mezcla hasta que el pollo quede glaseado y totalmente cocido. Retira el pollo de la asadera y colocalo en un bol para servir; apartar.

Vierte 2 1/4 tazas de agua y el caldo del pollo en la sartén, añade arroz, canela, cardamomo y cilantro. Cubre y deja hervir. Baja el fuego y hierve a fuego lento hasta que el arroz se ablande y el líquido se absorba, aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego y mezcla con pollo, frutas, cebollas de verdeo y perejil. Cubre y deja reposar durante 5 minutos.

Sirve bien caliente.

Vía | Sun Maid