Escalivada de verduras con rape

La escalivada es un plato típico de Cataluña que consta de verduras asadas realmente delicioso. Y lo mejor es que es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra, perfecto para dietas anti-colesterol. Hoy lo preparamos con rape.

Ingredientes:

400 gr de rape
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
12 tomatitos cherry
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de orégano
vinagre
Pimienta y sal

Preparación:

Precalienta el horno a 180 ºC. Lava la berenjena y el pimiento. Sécalos con un paño y córtalos en láminas de 1 cm. Lava los tomates y sécalos. Pela la cebolla y córtala en aros finos. Coloca todas las verduras en una bandeja de horno, rocíalas con dos cucharadas de aceite de oliva y espolvorea el orégano por encima.

Hornea las verduras durante 15 minutos. Pasado el tiempo, saca la bandeja del horno, dale la vuelta a las verduras y mételas en el horno otros 10 minutos más. Retira las verduras del horno y déjalas enfriar.

Corta el rape en trozos medianos y salpiméntalos. Calienta en una sartén una cucharada de aceite de oliva. Cuando humee, saltea los trozos de rape. Aliña las verduras, ya frías, con aceite, vinagre y sal, y sirve la escalivada junto con los trozos de rape calientes.

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