En cuanto vi la imagen de esta receta no me pude contener. Se trata de unos pinchos orientales de cazón realmente deliciosos y muy sencillos de preparar. Una novedosa y sabrosa forma de comer pescado que no se pueden perder.

Ingredientes:

700 gr de cazón
200 gr de arroz largo
mezclado con arroz salvaje
1 puerro
1 zanahoria
1/2 l de caldo de verdura
1 diente de ajo
1 pizca de jengibre rallado
Aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta
Sal

Preparación:

Retira la piel y la espina del cazón. Córtalo en dados y colócalos en una fuente. Pela el ajo y échalo al mortero. Añade el jengibre rallado, sal y pimienta. Machácalos. Agrega aceite poco a poco y mezcla sin parar hasta obtener una salsa homogénea. Riega con ella el cazón y déjalo macerar en la nevera durante 20 minutos.

Calienta el caldo de verduras. Pela y pica el puerro y la zanahoria. En una sartén, calienta un fondo de aceite. Añade el puerro y la zanahoria y saltéalos. Cuando estén tiernos, agrega el arroz y saltéalo. Salpimenta y riega con el caldo. Déjalo cocer hasta que el arroz quede tierno. Si hiciera falta, añade más caldo caliente. Una vez hecho, retira y reserva.

Escurre ligeramente el cazón e inserta los dados en las brochetas. Calienta una cucharada de aceite en una plancha y haz las brochetas un par de minutos por cada lado.

Vía | Micasarevista