Nuevamente Gustavo Sanzetenea comparte con nosotros un plato típico de la cocina boliviana. Prepararemos un Locro Carretero, una suerte de sopa ideal para tomar energías. Gustavo nos escribe:

“Es en el oriente Boliviano , Pando, Beni y Santa Cruz-parte de la amazonia-donde todavia se utilizan carretones tirados por bueyes para trasladar los productos agrícolas en medio de la selva, haciendo viajes largos, lentos y sacrificados, deteniéndose en “taperas” -etapas de viaje- para restaurar fuerzas y ánimo. Es donde nace el “locro carretero” comida para el viajero”.

¿Vamos a prepararlo?

Ingredientes:
1/2 kilo de charque de vacuno
1/2 taza de arroz
2 cebollas rojas
1/2 taza de colitas verdes de cebolla
1 pimenton verde
2 tomates medianos
1 cucharilla de comino
1 cucharilla de pimienta negra molida
1 porciòn platano verde frito
1 porcion de yuca cocida por plato
Sal a gusto

Preparación:
Picar el charque, la cebolla, el pimentón, la cebollita verde, el tomate y dorar en un poco de grasa o aceite. Luego poner en una olla con agua y una vez que haya hervido unos 30 minutos este preparado, agregar el arroz, sal y los condimentos. hasta que el arroz esté en su punto.
Servir en plato hondo acompañado de la yuca cocida y el platano verde frito.