Como sabemos, la carne de la trucha es muy parecida a la del salmón, no sólo por el color de piel, sino también por la textura de los filetes. Además del tamaño, la gran diferencia está en su precio. Por eso, preparamos una trucha a la cerveza más económica, pero igual de rica que el salmón.

Ingredientes:

1 trucha de aproximadamente 1 kg
2 cebollas medianas
100 gr de jamón
1 zanahoria
1 papa grande
3 cucharadas de aceite
300 cc de cerveza
1 limón
Sal y pimienta blanca
Rama de perejil para adornar

Preparación:

Limpiar la trucha por dentro y lavarla bajo el agua, dejándolo escurrir sobre papel de cocina. Salpimentar por ambos lados. Pelar y cortar las cebollas en aros finos y ponerlos en una sartén con aceite a rehogar, removiendo con una cuchara. Picar el jamón y echarlo en la sartén.

Cortar la zanahoria en ruedas finas, sobre la cebolla para saltear ligeramente, Añadir la papa cortada en cubos regulares a la sartén durante 10 minutos aproximadamente. Poner un poco de sal.

Saltear estas verduras hasta que tomen color y se ablanden ligeramente. Ponerlas en una fuente de horno a modo de lecho. Poner la trucha encima y rociarlo con el jugo del limón.

Precalentar el horno a 200 °C e introducir la fuente tapada con papel de aluminio. Pasados cinco minutos, añadir la cerveza y dejarlo al horno otros 15 minutos aproximadamente (retirando el papel a mitad de cocción). Adornar con perejil sobre el pescado.

Vía | Cocina