El charque es una carne seca que se utiliza mucho en la cocina de América Latina

Una vez más Gustavo Sanzetenea comparte con nosotros una receta típica de la cocina boliviana. Nos vamos a Santa Cruz para preparar un Majau de Charque, conocido en el oriente Bolviano como majau batido. Te invitamos a realizarlo a continuación.

(Para 6 personas)

Ingredientes:

5 tazas de agua
1/8 de kilo de charque
1 taza arroz
1/2 taza cebolla picada fina (sin lavar)
1/2 taza tomate pelado y picado fino
1/4 cucharllla sal (si el charque no es muy salado)
1/2 taza de aceite
4 semillas de urucú (achiote-colorante) remojadas en 1/2 taza de agua. 2 cucharillas de comino molido y 1 cucharilla de pimienta negra molida.
1/2 taza agua o caldo
1 cucharilla sal a al gusto

Para acompañar:

1/2 plátano de cocinar frito, por persona
2 tajadas yuca cocida y frita, por persona
1 huevo frito, por persona

Preparación:

1. Poner en una olla las cinco tazas de agua, cuando esté hirviendo agregar el charque y dejar cocer hasta que esté suave, sacar, martajar y desmenuzar en hilachas o hilado.
2. Al agua donde hirvió el charque anadir el arroz y la sal, dejar cocer a fuego moderado por veinticinco minutos más o menos hasta que esté muy bien cocido, pero no seco.
3. Poner en una cacerola pequeña a fuego fuerte la cuarta taza de aceite, agregar el charque desmenuzado, freír hasta que esté dorado y sacar del fuego.
4. Poner la cuarta taza de aceite restante a fuego fuerte en una cacerola, agregar la cebolla, dejar dorar un rato, añadir el tomate, luego agregar el color del urucú coladocon la pimienta y el comino., agua o caldo y la sal. Dejar cocer unos cinco minutos, poner el charque frito, mezclar y agregar a la olla del arroz, mezclar todo, no debe quedar seco.

Servir caliente, con el huevo frito encima, el medio plátano frito y la yuca tambien frita.