Rollitos de lenguado con jamón de pato

Llegaste cansada del trabajo, ¿quieres llegar a tu casa a relajarte un rato y comer algo sencillo y rico? Pues, no puedes, porque han llegado amigos a visitarte. Pero no te preocupes, estos rollitos de lenguado con jamón de pato son muy simples y rápidos de preparar.

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva
3 ramitos de cilantro
4 cucharadas soperas de huevas de salmón
9 tiras anchas de jamón de pato
2 corazones de lechuga cortados en tiras
8 filetes de lenguado bien aplastados
2 cucharadas soperas de vinagre de Módena

Preparación:

Enrolla los filetes de lenguado con el jamón puesto encima, de forma que quede una espiral de dos colores. Sujételo con un palillo y cuece estos rollitos al vapor 10 minutos. Prepara la vinagreta batiendo en un cuenco el aceite de oliva y el vinagre de Módena.

Rehoga las tiras de lechuga unos minutos en aceite, de forma que queden crujientes y mézclalas con la mitad de la vinagreta. Para sacar el máximo partido a la presentación de este plato, pon en el fondo un lecho de tiras finas de lechuga y sobre ellas un par de rollitos de lenguado y jamón; para dar colorido, reparte por encima las huevas de salmón y el jamón de pato sobrante, que previamente habrás cortado en tiras finas.

Finalmente, adorna con las hojas de cilantro. El resto de la vinagreta puedes servirla como una salsa aparte.

Vía | Hola