Exótico rape con tomates y almendras

Siempre es buen momento para comenzar con la dieta y la comida saludable. Pero esto no quiere decir que tengamos que pasar hambre o comer esas cosas que odiamos. Todo lo contrario, buscar recetas exóticas y nuevas puede ser la gran solución para aquellos que aman el buen comer. Por eso, hoy te contamos como preparar este rape con tomates y almendras. Una verdadera delicia.

Ingredientes:

1/2 vaso (de los de vino) de aceite
1 puñado de almendras crudas
1 pellizco de hebras de azafrán
1 cucharada (de las de café) de azúcar
1 cebolla grande
1 rebanada de pan
unas ramitas de perejil
1 y 1/2 kg de rape en rodajas
sal
4 tomates medianos

Preparación:

Una vez cortado el rape en rodajas, lávalo y sécalo con un paño limpio. En una fuente de barro pon 3 cucharadas soperas de aceite y colca las rodajas de rape (con sal), de manera que no se monten. Resérvalo.

En una sartén, pon el resto del aceite a calentar y, cuando esté en su punto, fríe la rebanada de pan. Una vez dorada, pónla en el mortero. Fríe también las almendras y, cuando tomen también color dorado, añádelas al mortero y, por último, fríe (con cuidado para que no se queme) el perejil. Machaca bien en el mortero todos estos ingredientes junto con el azafrán.

En la misma sartén fríe la cebolla picada hasta que se ponga transparente (5 minutos) y, después, añade los tomates pelados, sin las semillas y cortados en trozos. Espolvoréalos con el azúcar y sala. Con el canto de una espumadera machácalos bien y deja que se hagan durante 15 minutos.

Calienta el horno 5 minutos y mete el rape para que se haga durante 10 minutos.

Añade todo lo del mortero al refrito de tomate y viértelo bien repartido por encima del rape. Deja que se haga unos 8 ó 10 minutos más en el horno. Quitalo y sirve.

Vía | Hola