Si estas aburrida de preparar el solomillo siempre de la misma forma, sobre todo a la plancha o al horno, lo que tienes que hacer es jugar con los sabores y combinaciones. Y en la receta de hoy es lo que hacemos. Preparamos un solomillo de buey al Roquefort.

Ingredientes:

20 gramos de azúcar
20 ml de jugo de carne
20 gramos de mantequilla
50 ml de nata líquida
perejil
80 gramos de queso Roquefort
100 gramos de solomillos de buey

Preparación:

Limpia el solomillo y corta a lo largo por la mitad, envuelve en papel film obteniendo un cilindro y dejalo en la nevera 12 h. para que coja la forma. Corta unos dados de 1 cm. por 1 cm. de queso, el resto fundelo en la nata líquida caliente y reserva. Para el toffee, carameliza el azúcar, añade la nata infusionada en queso y deja hervir unos minutos, añadele la mantequilla, cuela y reserva. Pon a punto el jugo de carne.

Corta el solomillo en pedazos de 3 cm. de alto, sazona y marca a la plancha, cuando esté en el punto de cocción deseado cubre con el jugo de carne y pasa a un plato. Coloca el pedazo de queso en cada uno de los trozos de carne, y a un lado dispon un cordón de toffee al Roquefort. Añade unos granos de sal encima del queso y unas hojas de perejil frito.

Vía | Hola