Aunque el uso más habitual de las moras se da en la repostería, esta fruta también se convierte en contrapunto perfecto para recetas saladas como la que preparamos hoy, una exótica ensalada de pato a las moras.

Ingredientes:

2 cucharada/s de aceite de oliva
unas hojas de escarola (o mezclar 2 tipos de hojas para la ensalada)
1 unidad/es de lechuga
1 unidad/es de magret de pato
40 gr de mantequilla o margarina
1 puñadito/s de moras
2 peras (o manzanas o melocotones)
20 gr de piñones (facultativo)

Para la salsa vinagreta:
3 cucharada/s de aceite de oliva
pimienta
sal
1 cucharada/s de vinagre de jerez

Preparación:

Lava y seca las hojas de ensalada y pónalas en una ensaladera. Corta el magret de pato en lonchas finas y fríelo en una sartén en la que habrás derretido previamente la mantequilla mezclada con el aceite (resultara mucho mas sabroso si lo fríes poco y queda rosadito pero a hay quien le gusta mas hecho).

Pela las peras (o las otras frutas) y córtalas en lonchas más bien finas y colócalas sobre la ensalada. Añade las moras colocándolas de forma decorativa.

Prepara la salsa vinagreta mezclando el aceite y el vinagre en la proporción indicada y rocía con esta salsa la ensalada. Listo para servir.

Vía | Hola