¿Tu economía, el tiempo y el cansancio luego de un día de trabajo no te entusiasman para cocinar? No te preocupes. Hoy te contamos como preparar esta terrina de ave con ensalada. Una receta rica y rápida para esos días en que no queremos más que acostarnos a descansar.

Ingredientes:

700 gr de pollo sin piel ni huesos
200 gr de higaditos de pollo
200 gr de salchichas frescas
50 gr de jamón
2 cebollas, 4 dientes de ajo
2 dl de aceite de oliva
50 ml de vinagre
2 hojas de laurel, pimienta y sal

Para la ensalada:
200 gr de escarola
2 naranjas
1 dl de zumo de naranja
1 cucharada de mostaza
50 ml de aceite de oliva

Preparación:

Precalienta el horno a 180 ºC. Limpia los higaditos y córtalos en trozos. Corta y pica también el jamón y la carne de pollo. Pela las cebollas y los ajos y trocéalos.

En una sartén, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla y, cuando esté transparente, agrega los ajos y los higaditos. Sofríelos. Una vez hechos, incorpora el laurel, salpimenta, vierte el vinagre y déjalo cocer 10 minutos. Apártalo del fuego y retira el laurel. Agrega la carne de pollo, las salchichas y el jamón. Rectifica el punto de sal. Vuelca la comida en un molde de pastelería rectangular. Mete el molde en una fuente para horno. Vierte agua en la fuente de manera que el pastel quede sumergido por completo. Mete la fuente en el horno y déjalo cocer al baño María durante 1 hora. Pasado ese tiempo, desmolda el pastel y reserva a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

Limpia las hojas de escarola, escúrrelas y trocéalas. Reserva. Mezcla la mostaza, el zumo de naranja y el aceite. Pela la naranja, separa los gajos y quítales la membrana. Mezcla con la escarola y rocía con la salsa de mostaza. Corta el pastel en láminas y sírvelas acompañadas de la ensalada.

Vía | Micasarevista