Algo agridulce, conejo con castañas

Una de las carnes típicas para realizar una receta agridulce es el conejo, en este post quería agregar al recetario una exquisita preparación de conejo con castañas. Es un plato muy simple que rinde hasta seis porciones, y es sin duda, delicioso.

Ingredientes:

2 conejos
½ kg de castañas crudas
250 gr de jamón
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 sobre de azafrán en rama
un poco de condimento
un poco de maizena
1 copa de coñac
1 copa de jerez seco
sal
aceite

Preparación:

En una cazuela al fuego pon el conejo troceado, con aceite y 1 diente de ajo. Una vez que la carne esté dorada, añade el jamón, la zanahoria y la cebolla también troceadas junto con el azafrán y el otro diente de ajo. Cuece las castañas y resérvalas.

Luego incorpora el coñac, el jerez y un poco de caldo (puede ser instantáneo); trata de dar también un poco de espesor a la salsa con un algo de maizena. Déjalo cocinar por unos cuarenta minutos, pruébalo y corrige la sal y la pimienta y por último agrega las castañas cocidas previamente.

Vía | Cocina