La palabra consomé es muy conocida en el mundo culinario, para los que quieran saber como se prepara, les dejo la siguiente receta. Es un rico consomé de pollo con figuras de nata y huevos. Una receta perfecta para los primeros fríos del año.

Ingredientes:

400 gr de pechuga de pollo
2 puerros
2 nabos
2 tallos de apio
2 zanahorias
2 claras de huevo
1,5 l de gua
2 clavos de especia
2 dl de jerez
Pimienta y sal

Para la decoración del caldo:
3 huevos
250 ml de nata líquida
Hojas de tomillo

Preparación;

Quita la piel al pollo. Limpia los puerros y córtalos por la mitad. Pela los nabos y las zanahorias y córtalos en dados. Lava los tallos de apio. Calienta agua en una cacerola, añade sal y pimienta y agrega el pollo. Tapa y, cuando haya hervido durante 30 minutos, retira la espuma que se haya formado, y agrega las verduras, los clavos y el vino de Jerez. Cuando rompa a hervir de nuevo, baja el fuego y déjalo cocer una hora más.

Monta las dos claras a punto de nieve firme y añádelas al caldo hirviendo. Mantenlas al fuego durante unos 20 minutos hasta que se cuajen del todo. Cuela el caldo para retirar la carne y las verduras. Una vez limpio, pásalo a través de un colador de tela para elimiar las pequeñas impurezas. Rectifica el punto de sal y reserva.

Prepara las figuritas navideñas. Precalienta el horno a 180 ºC. Vierte en un cuenco la nata líquida y los huevos. Salpimenta y mezcla con la batidora. Vuelca la mezcla dentro de un molde y hornea hasta que quede cuajada. Sácala del horno y déjala enfriar. Desmolda y, con ayuda de un cortapastas, corta figuritas. Sirve el caldo con ellas y adorna con hojas de tomillo.

Vía | Micasarevista