El bogavante es un crustáceo decápodo marino muy similar a la langosta, que resulta muy simple de cocinar y es verdaderamente rico. Y si lo cocinan con salsa de moscatel como les contamos hoy seguro se convertirá en un habitual en su cocina.

Ingredientes:

2 bogavantes
50 gr de calabacín
50 gr de puerro, 1 cebolleta
200 ml de caldo de marisco
50 ml de moscatel
50 gr de sal
25 gr de mantequilla
Un fondo de aceite de oliva
4 l de agua
1 ramillete de hierbas aromáticas
Pimienta

Preparación:

En una cazuela amplia, calienta el agua con la sal y con el ramillete de hierbas aromáticas. Deja que hierva 2 minutos, mete los bogavantes y continúa la cocción durante 5 minutos más. Saca el marisco, escúrrelo y deja que se enfríe lo antes posible.

Pela y corta todas las verduras en una juliana fina. Calienta un fondo de agua en una cazuela limpia. Hierve en ella las verduras lo justo para que queden al dente. Escurre y reserva.

En una sartén, calienta un fondo de aceite de oliva. Pela la cebolla y pícala menudita. Viértela en la sartén y estófala. Agrega el moscatel y el caldo de marisco. Mantenlo en el fuego hasta que reduzca unos dos tercios. A continuación añade la mantequilla, mezcla y retira. Pela los bogavantes y sírvelos con las verduras al dente. Riega con la salsa de vino moscatel.

Vía | Micasarevista