¿Sabias que existen más de 750 especies de higos diferentes entre las que hay comestibles y no comestibles? Yo no. Pero ya que parecen abundar en el mundo, vamos a aprovecharlos, y preparamos una rica milhoja de higos. Eso sí: asegúrense de que entre los 750 tipos elijan uno comestible…

Ingredientes:

300 gr de azúcar en polvo
24 higos
200 gr de masa de hojaldre congelada fina
unas hojas de menta fresca

Salsa
100 gr de azúcar en polvo
200 gr de frambuesas
el zumo de un limón

Preparación:

Deja que se descongele la masa de hojaldre y, después, colócala sobre la fuente del horno, previamente untada con un poco de agua. Enciende el horno a 180° o 200°. Píncha la masa para que no suba y déjala hasta que tenga un color dorado claro. Recorta en ella unos redondeles con un vaso vuelto del revés de unos ocho centímetros de diámetro. Pártelas para obtener 12 redondeles y espolvoréalos con azúcar glas. Vuelve a meterlos al horno (a 25°) para que queden caramelizados, pero sácalos en cuanto empiecen a caramelizarse, porque si no puede quemarse el hojaldre.

Parte los higos por la mitad. En un cazo pon 150 gramos de azúcar con una cucharada sopera de agua y caliéntalo hasta obtener un caramelo claro; sumerge entonces las dos mitades de higo hasta que queden bien bañadas de caramelo.

Prepara la salsa pasando por la batidora las frambuesas junto con el azúcar en polvo y el zumo de limón (si queda demasiado espeso, acláralo con un poco de agua).

Pon en el centro de cada plato cuatro mitades de higo, cubre con un redondel de hojaldre. Sobre éste vuelve a poner mitades de higo y otro redondel de hojaldre. Espolvorea sobre el hojaldre la menta fresca picada y acompáñalo con la salsa puesta de lado para no ablandar el hojaldre.

Vía | Hola