Gustavo Sanzetenea, a estas alturas casi un referente para nosotros en lo que respecta a la cocina boliviana, nos trae nuevamente una receta para compartir con todos nosotros: Chicharrón de Surubí. Él nos escribe:

“Bolivia un pais que no tiene mar, la única posibilidad de tener carne de pescado son los ríos y lagos, que existen muchisimos, especialmente en la zona oriental. El surubí es un bagre de gran tamaño de sabor muy agradable, que cocinado y condimentado es una delicia en cualquier preparado. Este plato se lo puede preparar también con pescado de mar, que es más sabroso“.

¿Lo probamos?

CHICHARRON DE SURUBI

Ingredientes:

2 kg. de surubí
1 diente de ajo molido
2 limones
1/2 taza de harina de maíz
1/2 taza de harina de trigo
pimienta molida

Preparación:

Corte en trozos de 5 cm. el surubí y lave bien. escurra y sazone con pimienta ajo, sal y limón. Deje reposar por 30 min. Mezcle harina de maíz , harina de trigo y sal a gusto. Enharine en forma compacta el surubí y fría en perol hondo con bastante aceite caliente.

Vía | bolivian