En esta ocasión vamos a preparar una crema de espinacas con gambas. Por si no lo sabías, la espinaca es una verdura con un alto contenido en agua y fibra, pero tiene una proporción muy baja de hidratos, por lo que es perfecta para aquellos que quieren lucirse en las vacaciones con unos kilitos menos.

Ingredientes:

700 gr de espinacas
200 gr de gambas
1 l de leche
30 gr de mantequilla
1 cucharada de harina
50 ml de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Lava bien las espinacas y escúrrelas. En una sartén, calienta un poquito de aceite. Añade las espinacas y rehógalas hasta que pierdan el agua. Retíralas del fuego, adereza con pimienta y sal. Reserva.

Calienta la leche. En un cazo aparte, calienta la mantequilla. Añade la harina y rehógala. Incorpora poco a poco la leche caliente y mezcla sin dejar de mover hasta que la besamel espese ligeramente. Incorpora las espinacas y mezcla. Retira del fuego, tritura y rectifica el punto de pimienta y de sal.

Pela las gambas. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Incorpora las gambas y saltea dos minutos. Retira del fuego y salpimenta. Sirve la crema de espinacas en cuencos, corona con unas gambas salteadas y decora con un par de colines integrales.

Vía | Micasarevista