Siempre tratamos de buscar recetas que dejen contentos a todos, y por eso, en esta ocasión les contamos una especial receta de ñoquis para celiacos. Estos ñoquis están hechos con arroz sin gluten por lo que, no solo es una receta original, fácil y rápida de realizar, sino que también es deliciosa y sana.

Ingredientes:

Para los ñoquis:

1 Taza de arroz (del que no se pasa ni se pega )
750 grs de requesón
500 grs de zanahorias cocidas y ralladas
1 cebolla picada rehogada en 25 grs de mantequilla
100 grs de queso rallado s/g
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Para la salsa:

3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cebolla rallada
1 zanahoria cortada en tiritas finitas
1 taza de caldo de verduras
6 tomates picados y sin la piel
2 hojas de laurel
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparación:

Ñoquis:
Hierve el arroz en agua con sal y una vez listo déjalo que se enfríe, seguidamente añade el requesón, las zanahorias, la cebolla y el queso, mezcla bien y agrega el huevo junto con los condimentos, vuelve a unir.

Toma pequeñas porciones de esta preparación y forma los ñoquis del tamaño de un huevo, ve colocándolos sobre una fuente para horno previamente lubricada y reserva.

Salsa:
Coloca el aceite en una sartén y una vez caliente añade el ajo, cuando esté dorado retíralo y coloca la cebolla, la zanahoria y el caldo caliente, cocina a fuego moderado durante 3 minutos.

Añade los tomates, el laurel y deja que la salsa se reduzca a fuego mínimo, una vez lista condimenta y quita las hojas de laurel.

Salsea los ñoquis y cocínalos en horno moderado durante 15 minutos.

Vía | Nutrición