Gazpacho de sandía con jamón ibérico y pepitas de tomate

Se conoce como gazpacho a un gran cantidad de tipos de comidas, cada uno tiene una forma distinta de prepararlo y unos ingredientes diferenciadores. Pero en esta ocasión preparamos un gazpacho de sandía con jamón ibérico y pepitas de tomate, perfecto para enfrentar las altas temperaturas.

Ingredientes:

aceite de oliva virgen
agua
2 cebollas
cominos
vinagre de jerez
500 gr de pan
1 pepino
pimentón
1 pimiento rojo
sal
1 kg de sandía limpia
2 kg de tomate maduro

Preparación:

Trocea todos los ingredientes, aliña con el aceite y el vinagre y lo dejas reposando una noche en el frigorífico. A la mañana siguiente, lo pasas por la batidora y el chino, rectificas el punto de sal, aceite y vinagre (debe de quedar un poco sabroso).

Para la guarnición, saca un par de cilindros de sandía, pica una pizca de jamón y aprovecha un pepitero del tomate. Rocía con una gota de aceite de oliva.

Vía | Hola