Pulpitos a la gallega

Para los que sufren de problemas de colesterol, el pulpo es el alimento perfecto gracias a su bajo contenido en colesterol y en proteínas, dado su escaso valor energético. Pero claro, el pulpo a secas no es algo muy gustoso que digamos, por eso, debes prepararlo con algo que nos equilibre y nos resulte bien sabroso. Para eso, hoy realizamos unos ricos pulpitos a la gallega.

Ingredientes:

400 gr de pulpitos congelados
1 kg de patatas
1 zanahoria
1/4 de cebolla
3 cucharadas de pimentón
2 dl de aceite de oliva
laurel
pimienta y sal gorda

Preparación:

Descongela los pulpitos y ponlos a cocer en agua hirviendo con la sal, la zanahoria y la cebolla. Cuando estén tiernos, escurre el agua y reserva.

Lava las patatas y cuécelas en agua con más sal y el laurel.

Corta las patatas en rodajas. Inserta en las brochetas patata y un pulpito. Riega con una mezcla de aceite y pimentón. Añade la sal.

Vía | Micasarevista