Su hablamos de muffins, seguro se están imaginando un relleno de crema, tal vez de chocolate o quizás de mermelada… Pues no. Para salir de lo convencional, hoy preparamos unos muffins con mostaza, tomates secos, tocino ahumado y alcaparras. Un sabor inigualable.

Ingredientes:

2 Huevos
2 Yemas
50 gr Azúcar rubio
1 cdita Mostaza
50 cc Aceite neutro
150 gr Harina 0000 / Sin preparar refinada
70 gr Harina integral
1 cdita Polvo para hornear / Polvo leudante
40 gr Tomates secos
100 gr Tocino ahumado / Panceta ahumada
20 gr Alcaparras

Preparación:

Coloca en un bol los huevos y las yemas junto con el azúcar rubio. Bate hasta obtener punto letra. Agrega aceite neutro y mostaza. Mezcla con espátula de goma, cuidando de no bajar la preparación. Añade la harina 0000 tamizada junto con la harina integral y el polvo para hornear. Mezcla con espátula de goma realizando movimientos envolventes para no bajar la preparación.

Remoja los tomates secos y córtalos en cubos al igual que el tocino ahumado. Incorpóralos a la preparación junto con las alcaparras.

Coloca la preparación con la ayuda de dos cucharas en pirotines o capacillos, dentro de un molde para muffins siliconado. Cocina por 20 minutos en horno a temperatura media / baja (170º C).

Vía | Biensimple