Rica crema de trigueros y remolacha

Las sopas y cremas puede que no sean la comida favorita de muchos, pero son perfectas para acompañar nuestros platos más elaborados, nuestras cenas más completas, y nuestro mejor menú cuando no tenemos muchas ganas de cocinar. Por eso, hoy preparamos una rica crema de trigueros y remolacha.

Ingredientes:

espárragos trigueros
1 remolacha
1 l de caldo de verduras
150 ml de leche evaporada
aceite de oliva: 50 ml para la crema y 1 dl para el aceite de remolacha
pimienta y sal

Preparación:

Saltea los espárragos en el aceite.

Añade el caldo y cuece en él los espárragos. Retira la olla del fuego, incorpora la leche evaporada, salpimenta y tritura. Vuelve a poner la olla al fuego y cuece 5 min.

Tritura la remolacha con el aceite. Déjalo reposar 1 hora y cuélalo. Sírvelo sobre la crema.

Vía | Micasarevista