No sé a ustedes, pero a mí si hay algo que me encanta es la cara de los invitados cuando ven llegar a la mesa un plato elegante, sofisticado y atractivo a todos los sentidos. ¿Crees que eso es difícil? Para nada, con la ensalada de langosta, salmón y huevas de trucha que preparamos hoy, te mirarán como una diosa de la gastronomía.

Ingredientes:

1 dl de aceite de oliva virgen
3 litros de agua fría
1 trozo de cebolla
80 gr de huevas de trucha (o de salmón)
1 cola de langosta
1 hoja de laurel
1 sobre de mezcla de brotes tiernos (o 150 gr de mezcla de diferentes lechugas)
el zumo de un limón
2 dl de nata líquida
1 ramita de perejil
6 gramos de pimienta
sal
1 filete de salmón crudo (200 gr)
1 ramita de tomillo
1 vaso de vino blanco
1 zanahoria mediana

Preparación:

Ata la cola de langosta a una tabla de madera fina para que adquiera bonita forma. Pon en una olla 3 litros de agua fría, una zanahoria mediana raspada y cortada en rodajas gruesas, un trozo de cebolla pelada entera (40 gr), una hoja de laurel, una ramita de tomillo, otra de perejil, el vino, sal y la pimienta.

Pon esto a cocer a fuego vivo durante 20 minutos. Justo entonces, sumerje la cola de langosta, tapa la cacerola, baja el fuego a lento y calcula unos 4 minutos. Pasado ese tiempo, separa la olla del fuego y deja que se enfríe en el agua 15 minutos más. Sácala del agua, desátala y deja que escurra durante un rato.

Abre la cola con unas tijeras grandes por la parte de abajo del caparazón. Saca la carne con cuidado para que salga entera, y quita la fina tirita negra que tiene a lo largo.

Sazona la mezcla de brotes tiernos y rocía con el aceite y el zumo de limón. Corta la langosta en medallones y el salmón en tiras. Sazónalo.

Espolvorea los platos con sal, lústralos con la nata y pon por encima la mezcla de brotes tiernos y, sobre ellos, los medallones de cola de langosta y las tiras de salmón crudo enrolladas. Decora con las huevas de trucha o salmón.

Vía | Hola