Calabacín con tomate y beicon

Llega el verano, y las comidas son más ligeras. Por eso, en esta ocasión te contamos cómo refrescarte con esta ensalada de calabacines con tomate y beicon. Recuerda que el calabacín además de poseer un alto valor nutritivo, aporta tan sólo 14 calorías por cada 100 gramos de producto. Perfecto para los que cuidan la línea.

Ingredientes:

3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo
4 tomates
200 gramos de beicon
4 calabacines
2 cebollas
sal y pimienta

Preparación:

Primero, lava y seca los calabacines. Córtalos en rodajas y saltéalos en la sartén, donde previamente habrás puesto el aceite a calentar, durante unos 8 minutos, más o menos.

Después, salpimiéntalos como más te guste. Ve sacándolos con ayuda de una espumadera y, en el mismo aceite, rehoga el beicon cortado en tiras, junto a las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas. Añade el ajo picado y los tomates pelados y cortados en trozos.

Prolonga la cocción durante unos 10 minutos más y, a continuación, vuelve a meter en la sartén los calabacines dejando que cuezan 5 minutos más aproximadamente. Finalmente, sírvelo caliente.

Vía | Hola