Pechugas de pollo rellenas

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¿Pensabas cocinar unas clásicas pechugas de pollo? Para que sean todavía más apetitosas y disfrutables por todos los integrantes de la familia, te propongo agregarles un relleno de champiñones, queso muzzarella y otros vegetales. Suena mucho mejor, ¿no es cierto? ¡Seguro que sí! Entonces anímate a preparar unas exquisitas pechugas de pollo rellenas como las que te enseño a continuación.

¡Manos y utensilios de cocina a la obra! Nos espera una delicia. 

Ingredientes:

(4 a 6 porciones)

• 6 mitades de pechuga de pollo sin hueso
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
• 115 gr de champiñones rebanados
• 1 tallo de apio, cortado rodajas finas
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de pan rallado fino y seco
• 2 cucharaditas de queso parmesano, rallado
• 3/4 taza de queso muzzarella, rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

¡Comencemos con esta rica receta!

Coloca las pechugas de pollo en papel encerado. Aplástalas con un mazo, pero suavemente para no romperlas.

En una sartén grande, calienta el aceite y la mantequilla. Sofríe allí los champiñones, la cebolla y el apio. Suma luego el huevo batido, el perejil, el pan rallado, el queso parmesano y el queso muzzarella. Revuelve y mezcla bien los ingredientes en la sartén mientras se van cocinando. Cuando estén bien integrados retíralos de la sartén. Este será el relleno de las pechugas.

Salpimenta a gusto las pechugas de pollo. Coloca la mezcla del relleno sobre ellas y enróllalas: asegúralas con mondadientes o palitos de cocina para que las pechugas rellenas no se desarmen.

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Llévalas al horno. Vierte alrededor de ellas unas cucharadas más del relleno para saborizarlas completamente. Hornea a unos 180ºC durante 55 minutos - 1 hora. Retírales los mondadientes y sirve con arroz, patatas o lo que prefieras.

¿Un tip? Puedes bañar las pechugas de pollo rellenas en salsa bechamel, salsa de champiñones o cualquier otra salsa que te guste para dejarlas realmente irresistibles.

Para otra oportunidad que cocines pechugas de pollo, puedes hacer pechugas de pollo al curry, pechugas de pollo en salsa de mostaza o pechugas de pollo con jengibre.