Clásicos hongos en escabeche

Aprovechando que el frío ya llegó por algunos lados, hoy vamos a preparar los clásicos hongos en escabeche. En ésta época se consiguen muy facilmente y lo mejor es que los podemos preparar y conservar hasta por dos meses para acompañar todos tus platos.

Ingredientes:

2 cebollas
3 zanahorias
4 dientes de ajo
½ l de aceite de maíz
Unos granos de pimienta negra
250 ml de vinagre de vino blanco
1 kg de hongos

Preparación:

Coloca el aceite y el vinagre en una cacerola y lleva al fuego hasta levantar el hervor. Agrega los hongos fileteados, las zanahorias en rodajas finas (se pueden precocinar, para ablandarlas), la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo y la pimienta en grano y cocinar por 10 minutos.

Deja enfriar en el líquido y termina con perejil picado (opcional).

Guarda en frascos previamente esterilizados durante 20 minutos en abundante agua hirviendo. Se conservan hasta 2 meses en la heladera.

Vía | Montevideo