Si me dan a elegir entre carnes rojas, pescado o pollo…  Mi elección siempre es pollo. Y es que me paree más suave, más liviano, y lo mejor, es que su sabor no interfere con lo que pueden salsas o guarniciones. Por eso, este pollo con almendras me ha encantado.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo grandes.
2 tallos tiernos de apio.
50 g de almendras tostadas.
4 cucharadas de aceite.
Caldo de ave caliente.
1 cucharada de fécula de maíz (maicena).
Sal y pimienta, a gusto.
Papas cocidas para guarnición.

Preparación:

Pica muy fino el apio y la mitad de las almendras. Colócalos en una cacerola o cazuela con la mitad del aceite y 4 cucharadas de caldo. Cocínalo sobre fuego bajo durante 5 minutos. Condiméntalo con sal y agrega las pechugas lavadas y secas, también salpimentadas. Tapa y cocina a fuego bajo 30 minutos, dando vuelta las pechugas de vez en cuando, tapando luego. Disuelve la fécula en una cucharada de caldo frío.

Mientras, agregalo a la preparación mezclándolo con el fondo de cocción de las pechugas. Cocina durante 4 minutos más, siempre revolviendo. Sirve las supremas en el centre de una fuente, esparciendo encima el resto de las almendras, y rodeándolas con las papas.

Vía | Cocina