Malfatti en italiano significa “mal hecho”, cosa que seguro debe sorprender a algunos, ya que las cosas deberían de hacerse bien, ¿verdad? Pero es que la receta de hoy no tiene nada de mal hecha. Se trata de un clásico de la pasta italiana, los malfatti de espinaca. Unas deliciosas bolitas que de mal hechas sólo tienen el nombre.

Ingredientes:

1 kg de espinacas
½ kg de acelga sin las pencas
250 g de ricotta
3 huevos
3 cucharadas de harina
4 cucharadas de queso rallado
Pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Lava bien la verduras, coloca en una olla y lleva a fuego fuerte para que se cocinen en su propio líquido. Escurre, exprime bien con las manos para retirar el exceso de líquido y deja enfriar.

Corta la verdura y mezcla con los huevos, la harina, la ricotta, el queso rallado y los condimentos. Toma porciones y dales forma de pelotita con las manos enharinadas.

Cocina los malfatti en una olla con abundante agua hirviendo y salada a gusto; retira con espumadera cuando suben a la superficie.

Sirve con la salsa que más te guste y queso parmesano rallado, a gusto. Para beber, la elección no puede ser otra que una copa de vino tinto, un cabernet sauvignon por ejemplo.

Vía | Montevideo