No se ustedes, pero en mi caso, las única albóndigas que conocía eran las tradicionales de carne, por eso, al ver estas albóndigas de espinaca, me ha entrado la curiosidad. para que ustedes puedan probarlas como yo, les dejamos la receta.

Ingredientes:

Espinacas
Cebolla
Pan de molde
Leche esterilizada
Huevo
Piñones
Harina
Huevo
Queso roquefort
Nata líquida
Mayonesa

Preparación:

Macera todas las pasas dentro de un bol de brandy durante una media hora aproximadamente. Luego cuece las espinacas sin descongelarlas, escurriendo y picándolas finamente. Después pocha la cebolla ya cortada previamente en brunoise. Quita la corteza de pan y mézclala con la leche y con un huevo batido. Todos estos ingredientes puedes unirlos junto con los piñones y haz bolitas del tamaño de una nuez. Luego pásalos por huevo, harina y otra vez huevo, fríelo en una sartén con un poco de aceite.

Para realizar la salsa de tomate puedes comprarla hecha o bien prepararla triturando el tomate y luego friéndolo un poco, de esa manera realizarás un sofrito de tomate delicioso que puede bañar a las fabulosas albóndigas de espinacas.

Vía | Cocina.org