Si estás haciendo dieta para adelgazar, o tu colesterol malo está por las nubes, si padeces de insomnio, tienes problemas circulatorios, o ese reuma te está matando, prueba con comer este delicioso mousse de berenjenas. Es que, por si no lo sabías, la berenjena te puede ayudar con todos esos problemas tan comunes que derivan de nuestra mala alimentación.

Ingredientes:

1 kg. de berenjenas
10 huevos
1/2 litro de nata
Sal
1/2 limón
Pimienta blanca

Preparación:

Pela las berenjenas y cortalas y picalas hasta obtener un puré. A continuación añade el zumo de limón. Bate bien los huevos y añade la nata, sal y pimienta. Agrega el puré y mezcla bien.

Echa toda la mezcla en un molde y ponlo en el horno al baño María durante 40 minutos a 180º. Listo para servir.

En la receta de la imagen se le ha añadido al molde un fondo de pimientos de piquillo marinados con ajo y cebolla, pero claro está que tu puedes servirlo con lo que más te guste.

Vía | Solorecetas