Si deseas impresionar a alguien con tus dotes culinarios, los cuales son precarios, esta receta es perfecta para ti. Se trata de unos cangrejos con salsa americana, que si bien suenan muy complicados, es en realidad una receta bastante simple que te dejará como una verdadera reina de la gastronomía.

Ingredientes:

1 vaso (de los de vino) de aceite
24 cangrejos
1 cebollita francesa
1/2 vaso (de los de vino) de buen coñac
1 pellizco de hierbas aromáticas
50 gr de mantequilla
4 cucharadas soperas de nata líquida
1 ramita de perejil
1 pellizco de pimienta de Cayena
1 pellizco de pimienta negra
sal
350 gr de tomates maduros y rojos (3 grandes)
1 vaso (de los de vino) de vino blanco seco

Para el caldo corto
1 cuharada sopera de aceite
2 litros de agua
1 cebolla mediana
2 hojas de laurel
1 ramita de perejil
6 granos de pimienta
sal
1 ramita de tomillo
1 vaso de vino
2 zanahorias

Preparación:

Pon a cocer los ingredientes del caldo corto y, cuando hierva, zambulle los cangrejos, aviva el fuego y deja 6 minutos desde que vuelva a hervir, escúrrelos en un colador. Prepara la salsa poniendo en una sartén la mitad del aceite y de la mantequilla y, cuando ésta se haya derretido, saltea a fuego vivo las cabezas de los cangrejos 5 minutos; luego, retíralas.

En la misma grasa rehoga la cebolla pelada y picada, los tomates pelados en trozos y sin simientes, las hierbas, la cayena y el perejil durante 5 minutos; agrega entonces el vino y deja que cueza la salsa a fuego suave 10 minutos.

Aparte, pon el resto del aceite y rehoga en él las colas de los cangrejos hasta que tomen color, pero ligero. Calienta el coñac en un cazo, préndelo y flamea con él los cangrejos. Pasa la salsa por el chino con las cabezas apretando bien y vierte ésta sobre los cangrejos, deja que se hagan 8 minutos a fuego lento y, separado del fuego, agrega la nata.

Asegurate de servirlo en el momento.

Vía | Hola