Cebollas rellenas

Cuando hablamos de verdura rellena, lo más común es pensar en tomates o morrones... ¿Por qué será eso? En fin, para variar un poco con lo que la mayoría de la gente acostumbra, hoy preparamos unas ricas cebollas rellenas. Ideales para una cena sencilla y liviana.

Ingredientes:

6 Cebollas grandes
Una cucharada de tomate frito
Una lata de pimientos rojos
Medio Kg. de champiñones
Puerros
Un poco de vino blanco
Ajo
Sal
Aceite de oliva
Laurel
Pimienta

Preparación:

Pelamos las cebollas y las freimos a fuego lento, una vez doradas las dejamos secar apartadas del aceite. Ente aceite de oliva rehogaremos puerros y champiñones cortados, una vez frito le añadimos una cucharada de tomate frito y lo dejamos para más tarde.

Tenemos que ir preparando la cebollas, las vaciaremos por dentro como podamos, usando una cuchara o la destreza personal. Tendremos que rellenar las cebollas con el relleno que tenemos ya listo. También picaremos toda la cebolla sobrante con el pimiento y 1 diente de ajo y freirlode nuevo con el aceite de oliva. añadiremos perejil picado y laurel A continuación lo juntaremos con las cebollas que tendremos que tener cociendo hasta que estén blandas.

Vía | recetas-cocina