Es verdad que la navidad es la época de los budines. Pero no tenemos por que privarnos de ellos durante todo el año solo por eso. De hecho, en la navidad se acostumbra comer budines con fruta abrillantada y pan dulce; lo cual es muy distinto al budín de caramelo y nueces que nosotros preparamos en ésta ocasión.

Con probar no perdemos nada…

Ingredientes:

1/2 litro de leche,
Corteza de medio limón,
125 gr. de azúcar.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de harina,
3 huevos, separando claras y yemas.
1/2 bastón de canela.
1 taza de nueces molidas.

Preparación:

Lleva la leche a ebullición junto a una tercera parte del azúcar, la corteza del limón y el bastón de canela. Déjala entibiar. En un bol, funde la mantequilla y añade la harina, haz una masa compacta con ambos ingredientes. Retira el limón y la canela de la leche y agrega ésta, poco a poco, a la masa anterior ayudándote de una batidora de varillas. Vuelve a llevar a ebullición durante dos minutos.

Prepara el caramelo. Añade el resto del azúcar en la flanera que vayas a utilizar junto a unas gotas de agua, deja que se funda a fuego muy suave, pero evita que se tueste en demasía. Con un par de giros, carameliza la flanera en su totalidad.

Precalienta el horno a 190º, añade las nueces y las yemas a la leche y bate de nuevo con las varillas. Monta ahora las claras a punto de nieve, agrégalas a la masa y bate a mano. Colocarás la flanera al baño maría, sobre un recipiente apto para el horno. Hornea durante 45 minutos a 170º.

Vía | Susrecetasdecocina