A los ñoquis se los conocen como el plato de la suerte, y es una historia que se remonta a mucho tiempo atrás en la cual prefiero no entrar en detalles. Lo que si me interesa es que plato tradicional de los días 29 de cada mes es delicioso, pero también es pesado.

Pero en esta ocasión te contamos de una variante light. Vamos a realizar unos ñoquis muy livianos de espinaca para que puedas preparar y comer sin culpas. Al que prefiera los ñoquis a la manera tradicional, puede seguir este link. O probar hacer ambas recetas e invitar a nuestros amigos que hacen dieta.

Traiga suerte o no, lo más lindo es saborearlos.

Ingredientes:

2 tazas de espinacas
1 huevo
200 g de queso blanco
250 g de harina 0000
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación:

Licuar el huevo con la espinaca cruda cortada groseramente.

Colocar en un bol junto con el queso blanco.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Incorporar la harina cernida y formar los ñoquis, evitando pasarse con la cantidad de harina.

Hervir abundante agua, salar a gusto y colocar los ñoquis.
Bajar el fuego y cocinar durante 2 minutos contando desde que suben.

Escurrir, colocar en una fuente caliente y rociar con alguna salsa casera.

Vía|Montevideo